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Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Tetilla

ORIGEN

La historia del origen de este queso gallego se pierde en el tiempo. Plinio ya hablaba de este queso en el siglo I, decía que en Galicia había unos quesos a los que llamaba “mamulas lactem” o “mamillas de leche”.

Aunque hay teorías que sitúan el origen del Queso Tetilla en un convento de monjas en el s. XI. Lo que sí está claro es que Galicia siempre ha tenido vacas y por lo tanto siempre los pastores gallegos han elaborado queso. Su forma es el resultado de utilizar moldes llamados “cuncas “ antiguamente de madera.

 

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