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Conoce lo que comes

Enciclopedia de los Alimentos

Queso
Queso Zamorano

ASPECTO EXTERIOR

Tradicionalmente este queso se ha envuelto en hojas de plágamo, actualmente también y en papel de aluminio

  • FORMA: Cilíndrica. Caras horizontales sensiblemente planas y laterales rectas que llevan impresa la marca de la “pleita” (Trenzado del esparto).

  • CORTEZA: Dura, de color amarillo pálido o gris oscuro, y bien definida. Queso Zamorano. Queso entero
     

ASPECTO INTERIOR

Dependiendo del tiempo de maduración, el aspecto de la pasta es compacto, cerrado, con algunos pequeños ojos, de origen mecánico. Color blanco marfil con ligero tono amarillento, superficie semi-mate en los más jóvenes y color marfil y mate en los más curados. Queso Zamorano. Queso al corte

 

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