De manière générale, on peut citer trois catégories d'huiles commercialisées :
- Huile d'olive : elle comprend exclusivement des huiles d'olive raffinées et des huiles d'olive vierges
- Huile d'olive vierge
- Huile d'olive extra vierge
L'huile d'olive extra vierge est considérée comme étant de catégorie supérieure car elle est obtenue à partir des meilleures olives à l'aide de procédés mécaniques permettant d'obtenir une huile aux caractéristiques organoleptiques excellentes qui lui donnent tout son arôme et sa saveur ; elle peut être consommée directement.
L'huile d'olive extra vierge est un aliment « extra », indissociable du régime méditerranéen. Apprenez à mieux la connaître, pour en profiter davantage.