alimentacion.es

ELABORACIÓN:

1. Fundir el chocolate y la mantequilla en el Baño María. Emulsionar con lengua de goma hasta dejar bien liso.
2. Añadir las yemas al Nº1.
3. Montar las claras con el azúcar.
4. Mezclar el Nº2 y el Nº3.
5. Tapar con papel film y hornear a 98ºC durante 50 min. a horno mixto (Aire + H2O).
6. Enfriar y servir acompañado de un mousse de chocolate con leche y una reducción de cacao.