Juan Pablo Felipe tiene una dilatada trayectoria profesional como Chef, que incluye la dirección del Hotel Aristos de Madrid desde 1993, así como la del Restaurante El Chaflán, donde trabaja también como Jefe de Cocina.
Su forma de entender la cocina, su especial intuición a la hora de acercarse al cliente con sus constantes y arriesgadas innovaciones culinarias, la calidad de la materia prima que llega diariamente a su restaurante y su especial dedicación a los vinos, le ha hecho acreedor de diversos premios, entre ellos 1 estrella Michelín o varios premios en el Salón Internacional del Club de Gourmets. Fue nombrado premio nacional de gastronomía al mejor chef de cocina 2001.