Xerez dispón dunha ampla gama de viños que oscilan entre secos e doces, luminosos, escuros: Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado, Pedro Ximénez, Cremoso e Moscatel.
Os viños de Xerez ofrecen gran versatilidade no mercado; dende aperitivos, pasando por sobremesas ata cócteles.
Na actualidade Fedejerez promove estes viños nos mercados do Xapón e os EUA coa colaboración da Unión Europea e o Goberno de España.
O obxectivo destes programas é dar a coñecer estes produtos, incidindo especialmente na importancia da orixe na calidade dos viños, mediante seminarios, concursos, actividades de formación dirixidas á restauración, así como a creación dunha web específica.