En España, cultivamos más de 190 variedades de uva para vinificación. Las más empleadas son: para tintos: Tempranillo, Garnacha, Monastrell; blancos: Airén, Albariño, Verdejo; cava: Macabeo, Xarello, Parellada; finos: Palomino; vino dulce: Moscatel, Pedro Ximénez.